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BACCAFICU ALLA ROSARIO (Rosario di Mauro)

INGREDIENTI

(X dieci baccaficu)

20 alici spinate,150g di mollica di pane grattugiato,100g di parmigiano grattugiato, 3 uova, 2 cucchiai di uva passa, 2 di pinoli, 6 pomodorini tagliati il più fine possibbile, 2 rametti di finocchietto selvatico triturato , un po di farina.

 

PREPARAZIONE

Impastare tutto, prendere una alice spinata e mettere l'impasto sopra, successivamente coprire con un'altra alice. Passare il preparto nella farina, preparare una padella con olio di semi di mais e portarlo a temperatura per poi friggere il pesce.