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MARE E TERRA (Rosario di Mauro)

INGREDIENTI


400gr di gambero già sgusciato-500gr di cozze-2 calamari-250 gr di pomodoro di pachino-un ciuffetto di finocchietto selvatico-4 carciofi, da prendere solo i cuori-un bicchiere di olio-uno spicchio d'aglio-un pizzico di peperoncino -mezza cipolla piccola-un bicchiere di vino bianco.




PREPARAZIONE


Mettere in una grande padella il bicchiere d'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato in modo fine e nello stesso modo la mezza cipolla. Successivamente mettere il peperoncino ed un pizzico di sale. Fare inbiondire  tutto, aggiungere i calamari a pezzettini e farli rosolare per 5 m. A questo punto mettere il gambero e far rosolare ancora per 5 m dopo di che mettere le cozze, quando saranno quasi aperte spumare col vino bianco. Nel frattempo far bollire i cuori di carciofi con il finocchietto per almeno 10 m. Conservare l'acqua della bollitura che ci servirà da aggiungere al preparato. Quando le cozze si saranno completamente aperte aggiungere i cuori ed il finocchietto tagliato a pezzettini insieme ai pomodorini e fare cuocere il tutto per circa 30 m aggiungendo l'acqua della bollitura.

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