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cipolla

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la pianta

nome botanico:allium cepa

famiglia:liliacee

breve descrizione:erbacea bulbosa a ciclo biennale, la pianta presenta foglie che nella parte bassa si ingrossano dando origine alla pate commestibile. Presenta lunghi steli fiorali, con infiorescenza ad ombrella.

durata:pianta a ciclo biennale coltivata come annuale

periodo di fioritura:i fiori si presentano durante la stagione primaverile e sono di colore bianco-giallastro

area di origine:America

clima:temperato

uso:pianta coltivata per il suo consumo ma anche di gadevole aspetto ornamentale

accorgimenti e cure

esposizione e luminosità:esporre in una zona soleggiata

temperatura:predilige il caldo estivo e un clima fresco autunnale e freddo invernale.

substrato:scegliere terreni sciolti e ben drenanti, di medio impasto, profondi.

irrigazione:la cipolla è molto sensibile ai ristagni idrici

concimazione:utilizzare solo letame ben maturo per preparare il terreno prima della semina.

propagazione:la tecnica di coltivazione dei diversi tipi di cipolle (primaerili, estive, invernali) è identica, cambia soltanto l'epoca di semina. la cipolla è una pianta da rinnovo e non deve essere ripetuta.

avversità:può essere colpita dalla mosca della cipolla, e dall'anguilulla, punteruolo e tignola.

piccoli consigli:Le cipolle sono ricche di vitamine e sali minerali. Il caratteristico odore dei bulbi è dovuto all'abbondanza di solfossidi. Affettare le cipolle fa lacrimare gli occhi perchè questi composti aromatici si combinano con la allinasi, un enzima che viene rilasciato abbondantemente a causa del taglio; la combinazione di questi elementi produce acidi solfenici e sin-propanethial-S-ossido, un gas volatile, che, quando entra in contatto con l'umore acquoso presente sul bulbo oculare, si trasforma in acido solforico. Il contatto con l'acido solforico provoca una immediata reazione di difesa da parte dell'occhio, consistente nella produzione di lacrime

curiosità

storia:i bulbi di allium cepa e di altre piante della famiglia sono stati usati come cibo fin dai tempi antichi. Sono stati ritrovati dei resti di cipolle nell'età del bronzo. Le testimonianze archeologiche e letterarie suggeriscono che la coltivazione potrebbe aver avuto inizio circa duemila anni dopo, in Egitto, insieme all'aglio e al porro. Nell'antica Grecia gli atleti mangiavano le cipolle, poichè si credeva che alleggerissero il sangue. I gladiatori romani si strofinavano il corpo con cipolle per rassodare i muscoli. Nel medioevo le cipolle avevano grande importanza come cibo, tanto che erano usate per pagare gli affitti e come doni. La cipolla fu introdotta in America da Cristoforo Colombo nel suo viaggio del 1493 ad Haiti.

cucina:La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dona alle piatanze quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale ed internazionale. Utilissima per preparare molti dei soffritti per sughi e carni, buona in inslata, sottaceto,come contorno alle carni e ad alcuni pesci, nelle minestre di verdure, nelle zuppe come la soupe d'oignon e nelle torte salate.

letteratura e mitologia:Gli antichi egizi ne facevano un oggetto di culto, credevano infatti che la forma sferica delle cipolle e i suoi anelli concentrici fossero simbolo di vita eterna. L'uso delle cipolle nelle sepolture è dimostrato dai resti di bulbi rinvenuti nelle orbite di Ramesse II. Gli egizi credevano che il forte aroma delle cipolle potesse ridonare il respiro ai morti.

caratteristiche

tipo	dimensione	stagione	ambiente	esposizione
bulbosa	media	fiorita: primavera	esterno	pieno sole

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