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enciclopedia delle piante

Lattuga a cappuccio

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[tra le piante di Giuseppe Tedde, a selargius ]

la pianta

nome botanico:Lactuca scariola var. sativa capitata

breve descrizione:Erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae o Composite. E' una pianta a cespo, con foglie larghe e tondeggianti, margini più o meno ondulati; a mano a mano che si avvicinano al centro, le foglie tendono a crescere più strette le une sulle altre, e non essendo esposte alla luce assumono un colore biancastro. Pertanto, le foglie esterne rimangono verdi, mentre quelle del cuore, in genere sono di colore bianco-giallognolo. La lattuga a cappuccio è un ortaggio molto coltivato, in tutte le sue varietà, è reperibile in qualunque stagione ed è bene consumarla appena colta.

periodo di fioritura:Nella fase riproduttiva produce uno scapo fiorale di lunghezza variabile, ramificato, alla cui estremità sbocciano 15-20 capolini di piccoli fiori gialli, ermafroditi, con corolla tubulosa che termina con una breve linguetta.

area di origine:Sono piante tipiche dell'emisfero boreale.

clima:Mite, mediterraneo.

uso:Coltivata come pianta da insalata.

accorgimenti e cure

esposizione e luminosità:L'esposizione delle piante è subordinata al "fotoperiodismo" (limitazione delle ore di luce durante la giornata).

temperatura:La temperatura minima invernale non deve mai essere al di sotto dei 15 °C.

substrato:Predilige un terreno povero e arido e, essendo la lattuga avida consumatrice di potassio, è utile porre in prossimità delle stessa una manciata di cenere di legna.

irrigazione:Le annaffiature devono essere effettuate nelle prime ore del mattino perché, le foglie che rimangono bagnate durante la notte, sono più vulnerabili alle infezioni.

concimazione:La concimazione migliore è praticata con letame o compost ben maturo, distribuiti preferibilmente durante la preparazione del terreno.

propagazione:La moltiplicazione si effettua mescolando con sabbia dei semi e spargendoli sul terreno, che successivamente viene rastrellato in superficie.

curiosità

storia:L'origine del nome, come già si può intuire, deriva da latte o latice, e prende chiaramente spunto dal liquido bianco che fuoriesce quando viene tagliato il gambo.

medicina:La lattuga a cappuccio ha notevoli proprietà terapeutiche e preventive perché è ricca di vitamine A e C, di calcio e ferro, nonché di fibre che ne favoriscono la digestione.

cucina:Ingredienti: 1 lattuga cappuccio – 2 scatole di tonno in olio di oliva – maionese – cipolla di Tropea o bianca – aceto bianco – sale q.b. - Eliminate le foglie esterne danneggiate, lavate foglia per foglia in acqua corrente e mettetele a scolare in uno scolapasta, quindi spezzettatele con le mani in una terrina, aggiungete un po' di sale, qualche goccia di aceto e mescolatele delicatamente. Servite l'insalata con tonno, con ciuffetti di cipolla e con maionese.

caratteristiche

tipo	dimensione	stagione	ambiente	esposizione
erbacea	piccola	fiorita: primavera	esterno

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