Lo zafferano è una pianta erbacea molto pregiata. E' un'erba medicinale tra le più antiche, veniva utilizzato in vari preparati contro la peste e come panacea per altri disturbi. Dallo stimma fiorale del Crocus sativus si ricava lo zafferano, utilizzato in cucina ed in alcuni preparati medicinali.

Il nome italiano zafferano si origina dal termine arabo jaffaran che deriva da asfar, ossia, giallo. 

Nel medioevo era impiagato nella cucina dei nobili come simbolo ostentato di ricchezza. E' il simbolo della ricchezza spirituale e materiale e quindi anche del benessere.